Coloque a farinha de soja, o açúcar, o coco ralado e o sal em um recipiente e misture bem. Incorpore os ovos, a água e o óleo. Misture enquanto adiciona o polvilho. Amasse ater obter uma massa firme e maleável, trabalhando sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em três partes e faça rolinhos com cada uma. Achate cada rolinho e decore- os com um garfo, fazendo pequenos cortes sobre eles. Divida cada rolinho em 10 partes, cortando sempre na diagonal. Acomode os biscoitos, separados entre si, sobre uma fôrma enfarinhada. Asse em forno baixo por 30 minutos. Retire, deixe esfriar e guarde os biscoitos em um pote de vidro, para conservá-los.